だまされてはいけません：「グルテンフリー」は健康を意味するものではありません

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子供向けに販売されている約400のパッケージ食品に関する最近の研究では、グルテンフリーであると主張しているかどうかにかかわらず、ほとんどが不健康であることがわかりました。実際、ジャーナルに発表された研究によると、グルテンフリー食品は通常の食品よりもタンパク質が少なく、同様に過剰なレベルの砂糖が含まれていました小児科.

カナダの研究者であるシャーリーンエリオット博士は、カナダの2つの主要なスーパーマーケットチェーンから食品を収集しました。彼女は、キャンディー、ポテトチップス、ソーダなどの明らかなジャンクフードを避けました（ただし、アイスクリームは含まれていました）。調査した食品には、インスタントオートミール、グラノーラバー、マカロニアンドチーズボックス、シリアル、ピーナッツバター、フルーツスナックが含まれていました。

エリオット博士は、グルテンフリーと表示された食品の88％が標準的な栄養ガイドラインに従って不健康であることを発見しました。それは非グルテンフリー食品の97パーセントと比較されます。

この研究には、グルテンを含まない可能性のあるすべてのパッケージ食品が含まれていなかったため、製品のサンプリングが異なると結果も異なる可能性があります。また、調査はカナダで行われたものであり、米国で販売されているグルテンフリー食品を正確に反映していない可能性があります。

しかし、包装され加工された食品は、穀物、果物、野菜などの栄養価の高いホールフードを食べるよりも健康に悪い傾向があることはニュースではありません。パッケージ化されたグルテンフリー食品は、依然として加工食品、グルテン、またはグルテンなしです。

一部の子供（および大人）は、免疫反応を引き起こすセリアック病またはグルテン不耐性を持っているため、グルテンを避ける必要があるのは事実です。しかし、多くの人々は、グルテンフリーの食品を購入するのは、それがより健康的であると考えているからです。これは、科学によって裏付けられていない仮定です。

では、どうすれば「グルテンフリー」のラベルにだまされないようにできるでしょうか。エリオット博士は、家族の誰かがセリアック病にかかっているか、単に健康的な食事をしようとしているかに関係なく、栄養表示を読み、未加工の食品全体を提供することをお勧めします。

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